Bière blanche et bière blonde : Quelles différences ?

Bière blanche et bière blonde : Quelles différences ?

Grâce à la pluralité de sa saveur et de sa couleur, la bière fait partie des trois premières boissons les plus consommées au monde. Elle est obtenue à partir de la fermentation alcoolique d’un moût de céréales (maïs, orge, riz…). Cependant qu’elle soit blonde, blanche… toutes les bières sont fabriquées avec les mêmes matières de base. Alors qu’est-ce qui différencie une bière blanche d’une bière blonde ?

Différence dans le type et les proportions de céréales utilisées

La bière est composée, quelle qu’en soit sa couleur, d’eau, de houblon, de malte et de levures. Consultez le site pour en savoir davantage. En effet, outre le principal ingrédient de toutes les bières, qui est le houblon, la bière blanche est fabriquée essentiellement à partir de froment de blé tendre (pas forcément torréfié). C’est cet ingrédient qui lui confère la pâleur de sa couleur. Par contre quant à la bière blonde, elle est brassée à partir d’un mélange d’orge et de houblon. Ce mélange est malté et torréfié à une température de 120°. C’est cette torréfaction qui lui confère sa couleur foncée.

Différence dans la saveur

La couleur de la bière à un effet sur son goût. Ainsi le froment de blé confère à la bière blanche, une saveur acidulée d’agrumes avec un léger goût épicé de gingembre ou de coriandre. Grâce à ces caractéristiques, la bière blanche à une saveur plus légère et rafraîchissante sur le palais. Elle peut donc accompagner vos plats de poissons, fruits de mer, fromage… Or en ce qui concerne la bière blonde, elle a un goût beaucoup plus prononcé contrairement à la blanche. Son goût est un savant mélange d’amertume et de fruits. Elle peut être servie pour accompagner vos pizzas, vos apéritifs salés… Cependant, retenez que le taux d’alcool ne dépend pas de la couleur, mais plutôt du temps de fermentation.

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